Le premier déclencheur du démarrage du projet du Vignoble d’Occarius est certainement ma rencontre, début des années 2000, avec Philippe GRAFE du Domaine du Chenoy (LA BRUYERE). C’est lui qui m’a fait découvrir l’univers viticole belge, encore balbutiant à l’époque. Il m’a donné l’envie de planter des vignes dans mon jardin, ce que j’ai fait en avril 2004. Je me suis donc investi dans la viticulture, par plaisir personnel, avec l’envie de produire un vin le plus agréable possible. Bon an mal an, les récoltes se succédèrent avec des fortunes diverses, les vins produits n’étant pas toujours au niveau espéré. L’intérêt grandissant pour les métiers du vin m’a amené à rencontrer de nombreux vignerons, pour lesquels j’avais de l’admiration par rapport au degré d’implication et de professionnalisme dont ils faisaient preuve. Cela se ressentait dans les breuvages qu’ils concoctaient. Ils m’ont donné l’envie d’aller plus loin dans ma démarche viticole. Le second déclencheur n’est autre qu’une question, celle que j’ai posée, à l’été 2015, à mon ami Christophe GENESTE, vigneron à BERGERAC (F) ; je lui ai demandé, après lui avoir fait découvrir la production de deux vignerons belges, s’il investirait dans la viticulture belge. Sa réponse fut positive…et provoqua chez moi un électrochoc. Je n’avais alors plus qu’une seule idée, celle de trouver rapidement des terres susceptibles de recevoir de la vigne. Ce fut fait à Ocquier. Entretemps, les pieds de vigne avaient déjà fait l’objet d’une sélection et avaient été commandés auprès de deux pépiniéristes, l’un luxembourgeois, l’autre allemand. Il fallait encore rassembler des fonds et créer une société afin d’officialiser l’entreprise. Cette dernière vit le jour en avril 2017 avec la signature des statuts d’une SPRL, auprès d’un notaire. Nous étions sept autour de la table, amis, connaissances, passionnés…                                                                                                                                                                                                                                                                        Marc Monfort